Le foie gras de canard des Landes
Une recette différente à chaque saison, cuit, mi-cuit, avec du sucré, avec du salé, dans les Landes, on mange du foie gras en toute occasion!!
Repas de fête avant tout, certes, on n'hésitera pas à créer l'opportunité d'une fête pour le déguster!
Surprenez vos invités avec un foie gras maison!!
Ingrédients
1 foie gras cru de canard de 550g environ :
sel fin (10g),
poivre (1g),
2 cuillerées à soupe d' Armagnac
Préparation
Enlever délicatement les veines, les tâches et les parties amères du foie avec la pointe d'un couteau, sans abîmer le lobe.
Saler et poivrer uniformément. Placer le foie gras dans une terrine en terre cuite et tasser légèrement. Verser l'alcool sur le dessus du foie. Recouvrir le tout d'un film transparent et laisser le foie au frais s'imprégner de l'assaisonnement et de l'Armagnac pendant 24h.
Retirer le film et fermer la terrine au moyen de son couvercle en terre cuite. Faire cuire au bain-marie, dans un four chauffé à 200C° pendant 45 minutes. Après la cuisson, laisser refroidir puis passer au frigo. Après un jour ou deux déguster!!
Repas de fête avant tout, certes, on n'hésitera pas à créer l'opportunité d'une fête pour le déguster!
Surprenez vos invités avec un foie gras maison!!
Ingrédients
1 foie gras cru de canard de 550g environ :
sel fin (10g),
poivre (1g),
2 cuillerées à soupe d' Armagnac
Préparation
Enlever délicatement les veines, les tâches et les parties amères du foie avec la pointe d'un couteau, sans abîmer le lobe.
Saler et poivrer uniformément. Placer le foie gras dans une terrine en terre cuite et tasser légèrement. Verser l'alcool sur le dessus du foie. Recouvrir le tout d'un film transparent et laisser le foie au frais s'imprégner de l'assaisonnement et de l'Armagnac pendant 24h.
Retirer le film et fermer la terrine au moyen de son couvercle en terre cuite. Faire cuire au bain-marie, dans un four chauffé à 200C° pendant 45 minutes. Après la cuisson, laisser refroidir puis passer au frigo. Après un jour ou deux déguster!!
